Kerusakan Bahan Pangan Gembili

Penyebab kerusakan bahan pangan antara lain dikarenakan kerusakan mikrobiologis, mekanis, fisik, biologis, dan kimiawi. Kerusakan mikrobiologis atau kerusakan yang disebabkan oleh mikroorganisme yang bersifat pembusuk dan pathogen serta dapat menjalar ke bagian bahan lain.

Umbi yang mengalami kerusakan akan mengalami perubahan-perubahan seperti perubahan warna, bau, rasa, tekstur, dan lain-lain. Perubahan-perubahan tersebut mungkin disebabkan oleh benturan fisik, reaksi kimia, atau aktivitas organisme seperti tikus, parasit, serangga, mikroba, dan lain-lain. Berikut ini dijelaskan tanda-tanda kerusakan, terutama kenisakan mikrobiologi, yang sering terjadi pada pangan. 

Baca selengkapnya di Kerusakan Bahan Pangan Gembili